I 10 Migliori Ristoranti sulla Costa Croata

Thomas Schedina è un artista grafico a tempo pieno che dal 2016 pubblica in proprio la serie "Momentas - Exploring Memorable Places". Il focus è sempre su luoghi e bar speciali in una particolare regione descritti in testo e immagini. Finora sono stati pubblicati volumi sulle isole Kornati e l'arcipelago di Sebenico (2016); la leggendaria Mljet, l'isola più verde dell'Adriatico (2017); l'isola di Vis, chiusa ai turisti fino a 30 anni fa e il triangolo vulcanico in mezzo al mare Adriatico (2018), e sull'isola di Lastovo, il nascondiglio medievale dei pirati (2020). La nuova edizione "Stelle gourmet lungo l'Adriatico" sarà disponibile dal 13 dicembre 2021. In essa, trentacinque favolosi ristoranti vengono ritratti, illustrati in modo elaborato, e descritti di fronte alla crisi attuale. L'intera serie è disponibile su Momentas Guide

I 10 migliori ristoranti della costa croata

Taverna Go-Ro

La storia di questa taverna è iniziata più di 35 anni fa, quando Goran Rogulj ha reso socialmente accettabile una vecchia e ingegnosa tradizione di barbecue in una baia isolata alla fine del parco naturale di Telašćica, chiamata peka. Non c'è quasi nulla che Goran non abbia già preparato in una peka. Le più popolari, tuttavia, sono le varietà con carne di vitello e calamari, che vengono delicatamente grigliati e cotti a vapore nel loro succo insieme alle verdure.

L'area all'aperto di Tavern Go-Ro (fonte immagine: tavernagoro.com)

Goran, che gestiva facilmente l'intero ristorante con lo stile di un intrattenitore, è morto nel 2016. Suo figlio, Jakov, è subentrato nella gestione e sta continuando con successo la tradizione peka della taverna, che è progredita fino a diventare un indirizzo internazionale di primo piano e delizia i suoi ospiti anche con specialità dalmate come la pašticada, un brasato di manzo o agnello che viene cotto per ore e, quindi, è disponibile in quantità limitata.

A causa dei lunghi tempi di cottura, si consiglia di ordinare in anticipo!    

Indirizzo:

Dugi Otok, Telašćica, Baia di Magrovica

N43°55'39'', E15°08'19''

Telefono: +385-98-1388136

Konoba Statival

Il ristorante aperto da David Špralja nel 2011 sul lato nord dell'isola, piuttosto brullo e aspro, è uno degli ultimi insider del Parco nazionale di Kornati. Nella baia romantica e selvaggia, ci sono due posti di ormeggio, tre boe e biglietti scontati per il parco nazionale. David è un oste, pescatore e ricercato istruttore di immersioni, e la specialità della casa è il polpo. Viene servito alla griglia, come peka o carpaccio. Anche il risotto al nero di seppia e gli spaghetti al nero di seppia sono sensazionali. La carne delle pecore che pascolano tranquillamente nella baia è preparata sotto la cappa di peka. È necessaria una prenotazione, preferibilmente via messaggio WhatsApp, poiché il segnale radio nella baia è relativamente scarso.

Indirizzo:

Kornat, Statival

N43°51'46'', E15°15'06''

Telefono: +385-91-5060102

Konoba Soleta

Non si direbbe a guardarla, ma la baia di Šipnate, dove il sole sembra impiegare un tempo eccezionalmente lungo per tramontare, è stata teatro di un dramma nell'agosto 2007. Dodici vigili del fuoco persero la vita in quella che doveva essere un'operazione di routine; grandi croci di pietra, raggiungibili attraverso uno stretto sentiero, ricordano ancora oggi questa tragedia. 

Nel 2013 è iniziata la storia di successo della giovane coppia Snježan e Ivana Rameša, la cui famiglia alleva qui le pecore da cento anni. Grande importanza è data all'ambiente invitante e alla decorazione progettata con amore. L'ospitalità con la dovuta attenzione è scritta a lettere maiuscole! Il menu, ben concepito, convince per la sua freschezza e qualità, perché qui tutto, dall'agnello al pesce all'olio d'oliva, cresce più o meno intorno alla casa. Consiglio per i buongustai: scampi alla buzzara di Ivana! 

Indirizzo:

Sono disponibili boe e posti barca. Qui sono disponibili anche biglietti giornalieri scontati per il Parco Nazionale! 

Kornat, baia di Šipnate

N43°51'00'', E15°14'48''

Telefono: +385-95-1978102

Konoba Ringo

Jure Knezović ha arredato con amore la sua taverna con ogni sorta di pezzi originali. Assegna l'ormeggio solo dopo un avviso telefonico e la promessa di rispettare la sacra tranquillità di questa baia.

Il vecchio porticciolo di Hvar

Si servono solo pesce e frutti di mare, che Jure sa preparare in modo impeccabile. E tutto senza aglio che Jure descrive come la "prigione dell'aroma", che falsifica la purezza del gusto. Se vuoi, puoi ordinare un menu con innumerevoli portate; il piatto forte è il tonno fritto magistralmente.

Indirizzo:

Hvar, Pribinja

N43°11'28", E16°26'03"

Telefono: +385-91-5103686

Konoba Senko Karuza

Il padrone di casa, Senko Karuza, è descritto da alcuni come un filosofo problematico che governa la sua piccola baia da sogno e cucina solo quando ne ha voglia. Il mio consiglio è di mettersi in contatto con lui per tempo, prenotare una boa - e finirete in un altro mondo. Senko si rivela abbastanza accessibile e amichevole; forse ha messo in scena lui stesso la sua reputazione. La sua casa di pietra è molto accogliente, il suo stile di cucina è un misto di dedizione e avventura, e il risultato è semplicemente fantastico. Da più di 30 anni, l'idiosincratico "gastrosoph" cerca di entusiasmare i suoi ospiti con lo slow food e i vini di casa - dovreste trovare il tempo per questo.

Indirizzo:

Vis, Mala Travna

N43°01'13'', E16°10'47''

Telefono: +385-99-3525803

Konoba Mrčara

L'amichevole "tuttofare" Krešo Glavica, che usa l'ex isola militare come sede di campi di sopravvivenza nella bassa stagione, ha decorato in modo creativo la sua piccola e rustica taverna con detriti galleggianti e offre menu diversi, piatti vegetariani e peka. Due barche possono ormeggiare sul lato del vecchio molo militare, e ci sono due nuovi posti di ormeggio in cima e tre boe. Oggi, questo piccolo paradiso, che può ospitare solo un numero gestibile di ospiti, non è più un consiglio da insider, ed è necessaria la prenotazione.

Indirizzo:

Mrčara (Arcipelago di Lastovo)

N42°46'16'', E16°47'34''

Telefono: +385-99-5485720

Ristorante Augusta Insula

Lučo Jurica è un sognatore dotato di mille idee e l'ossessione di realizzarle. Ha reso omaggio agli antenati dell'isola e ha progettato il ristorante come un nido di pirati con un cannone e tutto l'armamentario. Oggi, i ricchi e i famosi attraccano qui, e ci si sente come una star di Hollywood in questo ambiente con una vasca idromassaggio, un team di massaggi asiatici e un'impresa di pulizie che rimette rapidamente in sesto la barca - se si riesce ad ottenere uno degli ormeggi.

Gamberi alla griglia e altro pescato del giorno (fonte immagine: augustainsula.com)
 

Quale film di successo ha dato a Lučo l'ispirazione per il dinamico e adorabile team di servizio rimane il suo segreto. Un menu del giorno, che è altrettanto spettacolare come l'intera location, viene servito su diverse terrazze o a bordo. Il grande cinema è offerto qui - se vi piace così!

Lastovo, Zaklopatica

N42°46'28'', E16°52'39''

Telefono: +385-98-571884

Konoba Marijina

Anche dopo più di 30 anni di attività, i Belin si sforzano costantemente di consolidare l'eccellente reputazione dell'azienda familiare. Lo scorso inverno, la terrazza è stata protetta dalle intemperie, ed è stato creato un nuovo giardino dove prosperano tutti i tipi di verdure ed erbe. Nei quattro leggendari forni d'argilla, si preparano con grande abilità pesce, aragosta, cinghiale e soprattutto polpo. La star indiscussa è il già citato cefalopode, che viene servito come antipasto, insalata, risotto e numerose altre varianti. I dolci preparati freschi ogni giorno dalla chef Marianka sono sulla buona strada per raggiungere lo status di cult. Ci sono tre posti barca e sette boe direttamente davanti al ristorante.

Indirizzo:

Mljet, Prožura

N42°43'52'', E17°39'03''

Telefono: +385-99-8877951

Ristorante Stermasi

Il ristorante di Adrian Stermasi, che sovrasta la stretta baia di Podskolj, sorvegliata da due isolotti, è praticamente l'Olimpo dell'isola in termini di gastronomia. Da qui, si può vedere fino alle isole Elafiti che si estendono a nord-ovest di Dubrovnik. Il proprietario ha imparato il suo mestiere ad Amburgo e si è costruito un'ottima reputazione su Mljet dall'inizio degli anni 2000. Difende costantemente e con successo anno dopo anno. Tutto è giusto qui: l'ambiente, la qualità del cibo e il servizio.

Ci sono cinque boe Stermasi (arancione/rosso) nella baia. Una prenotazione è altamente raccomandata.

Indirizzo:

Mljet, Podskolj

N42°42'15'', E17°44'35''

Telefono: +385-98-9390362

Konoba Gastro Mare

La tranquilla baia di Kobaš nel canale di Stonski non è più un consiglio da insider - è una delle baie gourmet più ricercate in Croazia.

Il nuovissimo ristorante "Gastro Mare" offre un alto livello culinario! Gli ormeggi con elettricità e acqua, i servizi igienici ben curati e un bar refrigerato di fronte all'edificio deliziano i numerosi ospiti, spesso importanti.

Lo chef Toni Bjelančić ha deliziato i suoi ospiti con la cucina dalmata per molto tempo negli USA, a Londra e, più recentemente, nel ristorante "Kulinarum 7" a Vienna.

In una cucina a vista, celebra menu variegati e molto creativi fatti di ingredienti regionali e del giardino del ristorante. Il carismatico maestro chef si presenta ai suoi ospiti in modo prolisso.

La zuppa di pesce di Toni è semplice ma geniale e ha ricevuto diversi premi!

Il pesce proposto viene pescato con la loro barca. 

Indirizzo:

Pelješac, Kobaš

N42°48'16'', E17°44'34''

Telefono: +385-97-7968008, +385-99-2617171